Mousse de tequila

Tiempos

• Tiempo preparación: 30 minutos
• Tiempo cocción: 10 minutos
• Tiempo total: 40 minutos

Ingredientes

4 huevos 
3 cdas. de  agua 
2 cdas. de jugo de lima     
250 gr. de azúcar     
10 gr.  de  gelatina
120 cc  de tequila  
60 cc de cointreau 

Para decorar:
2 limas  
250 gr. de azúcar
250 cc de agua

Modo de preparación

Separe las yemas de las claras. Hidrate la gelatina en el agua.

Coloque las yemas en un bol de acero inoxidable, con el jugo de lima, el agua y la mitad del azúcar. Reserve las claras.

Ponga el bol a baño María y bata hasta lograr punto cinta. Agregue la gelatina y disuélvala con ayuda de una cuchara de madera. 

Retire del fuego y agréguele los dos alcoholes. Usando un batidor de alambre, bata hasta su completo enfriado. Coloque el bol directamente dentro de un perol con agua fría y hielo (a baño María invertido).

Lleve las claras a otro bol limpio y comience a batirlas. Cuando las claras estén bien firmes agregue el resto del azúcar en forma de lluvia. Bata hasta que las claras queden muy firmes.

Una vez que la mezcla de yemas endurezca, retire el bol del baño María invertido. Con ayuda de una espátula de goma, incorpore las claras batidas con movimientos envolventes a la mezcla anterior.

Coloque la mousse en copas y reserve al frío por 3 horas.

Para la decoración pele las limas con un pela papas. Raspe con un cuchillo con serrucho la parte blanca adherida a la cáscara. Con un zeste o con un cuchillo de buen filo corte las cáscaras en finas tiritas.

En una cacerolita ponga a hervir el agua con el azúcar. Cuando el agua rompe el hervor, agregue las tiritas y deje confitar 1 minuto. Retire del fuego y refresque bajo agua fría.

Sirva las mousses con un puñadito de cascaritas confitadas por encima.

Disponible en: <http://www.recetas.com/receta-de-Mousse-de-tequila-9326.html>

Ceviche de Pollo

Ingredientes

• Tiempo preparación: 10 minutos
• Tiempo cocción: 30 minutos
• Tiempo total: 40 minutos

3/4 kg pollo trozado
100 gr. Ají amarillo molido
3/4kg Papa sancochada
1/2kg Cebolla china
1/2kg Arroz
1/2 kg limón 
Sal 
Pimienta

Modo de preparación

En una olla, dorar un aji amarillo y esperar que se caliente, y luego hechar el pollo en trozos. Condimientar con sal y pimienta al gusto. Dejar que se cocine.

Por otro lado, picar la cebolla china en pedazos no muy cortos, y hechar a la preparacion anterior. Agregar el jugo del limón, y sancochar aparte la papa.

Disponible en: <http://www.recetas.com/receta-de-Ceviche-de-Pollo-2742.html>

Escaldón de gofio

Escaldón de gofio

Esta comida es muy típica típica de Canarias.
El escaldón de gofio es gofio que se revuelve con un caldo caliente hasta lograr la consistencia de una masa algo espesa. Suele acompañar a los caldos y cazuelas de pescado, y a veces, al Puchero Canario (como en esta receta). En este caso, se acompaña de trocitos muy pequeños de carne, tocino, verdura y Mojo de cilantro.
El gofio es una harina gruesa de maíz, trigo o cebada tostados.




Ingredientes:
- Gofio
-Caldo del puchero canario
- Trocitos de carne y panceta
- Verdura
- Mojo de cilantro

Preparación paso a paso:

Se pone en un bol la carne y el tocino picadito, y la verdura.
Se añade el caldo del puchero canario...
Aquí os muestro un paquete de gofio típico en Canarias.
...y a continuación se añade el gofio, se remueve todo, hasta conseguir una masa un poco más espesa que un mousse. Por último poner unas cucharadas (ser generoso) de mojo de cilantro. Y a ñam ñam... es una delicia, os lo puedo asegurar...

Disponible en <<http://www.misrecetasmascaseras.com/2008/10/escaldn-de-gofio.html>>

Carne Mechada

Carne mechada

La carne mechada es un carne muy rica, se suele utilizar mucho como relleno en arepas y cachapas. Es muy fácil de hacer, me ha salido una carne mechada igual que la que he comido en muchos sitios. Es muy famosa en Venezuela.



Ingredientes:
- Carne para mechar
- Pimiento rojo
- Cebolla
- Tomate triturado
- Aceite

Preparación:
Guisar la carne, es importante que la carne no sea muy dura, yo la he guisado con sal, una cebolla y una zanahoria, y he aprovechado para hacer un caldo también.
Cuando la carne este hecha, al enfriarse la desmechas finita (aunque no tanto), y se reserva.
Luego se prepara un sofrito de cebolla, pimiento, ajo, todo bien picadito (en Venezuela se utiliza ají dulce, según me dice Kanaima le da un gusto exquisito, los ajies dulces, no pican, yo compre una salsa de ají, y la utilice, pero no es el mismo ají que ella me indico), al sofrito también se le añade tomate triturado, y también sal, y pimienta, luego que lo sofries todo un poquito agrega la carne mechada, y como un cucharón del caldo en el que hemos guisado la carne, y revolver cocinando todo junto un poco más.

Disponible en << http://www.misrecetasmascaseras.com/2009/05/carne-mechada.html>>

Una de las leyendas sobre el dulce de leche argentino

Dulce de leche argentino

Según dicen, todo comenzó el 24 de junio de 1829 cuando el general Juan Lavalle y el general Juan Manuel de Rosas firmaron el “Tratado de Cañuelas” con el objetivo de terminar la sangrienta batalla entre hermanos y compatriotas.
El 17 de julio, Lavalle llegó a la estancia de su antiguo enemigo Rosas, para terminar de arreglar cuestiones pendientes. Cansado por la larga cabalgata, Lavalle se tiró a descansar cerca de la cocina donde las mujeres de servicios estaban preparando “lechada” (leche con azúcar caliente para el mate).
Al cabo de un rato, una de las sirvientas se asustó por el fuerte ronquido del general y dejó la “lechada” desatendida para avisarle a Rosas que el enemigo dormía en su territorio.
Cuando llegó Rosas con sus hombres preparados con palos y machetes para atacar al intruso, cuenta la leyenda que Rosas se echó a reír y ordenó que dejaran dormir tranquilo a Lavalle. Dada la orden, todos se retiraron, incluyendo la cocinera.
Una vez que Lavalle se despertó, notaron que la “lechada” se había convertido en un espeso potaje que emanaba un agradable dulzor. Alguien lo probó, le encantó y lo convidó al resto de los presentes. Y así se dice que surgió el dulce de leche , que actualmente utilizamos para endulzar manzanas, rellenar milhojas, panqueques, bombones, arrollados, cañones o rogeles, para preparar helados y budines, decorar flanes, o cualquier cosa que se nos pueda ocurrir.

Disponible en <<http://vidasurrealista.wordpress.com/2011/02/19/asi-nacio-el-dulce-de-leche/>>

Guacamole

Guacamole

Es un plato típico de México. Abajo está la receta de como hacer el auténtico Guacamole mexicano.

Ingredientes para hacer Guacamole (para 2 personas):

• 2 aguacates
• 40 gramos de cebolla
• 80 gramos de tomate
• 1 chile serrano (yo no encontré y usé uno jalapeño en conserva)
• 1/2 limón (o lima)
• Unas hojas de Cilantro fresco
• Sal

Receta para hacer Guacamole (para dos personas):

1. Antes de pelar los aguacates prepararemos los demás ingredientes para que el aguacate no se ponga oscuro (se oxida en contacto con el aire). Así que coge la cebolla y pícala muy fina.
2. Coge el tomate y haz lo mismo, quítale las semillas y pícalo muy fino (si quieres quítale también la piel).
3. Ahora pica las hojas de Cilantro, te recomiendo añadir solo un poco (quizás media cucharada pequeña) pues su sabor es muy pronunciado y si te pasas tu guacamole solo sabrá a Cilantro.
4. Con el chile haremos lo mismo, para no pasarnos picalo muy fino y llena como una cuchara pequeña. Después si hace falta añadiremos más.
5. Ahora es el momento de pelar los aguacates. En este enlace puedes ver como hacerlo paso a paso. Cuando los tengas pelados coge la pulpa y con un tenedor haz un puré en un bol, añade un poco de zumo de limón (como una cucharada pequeña), todos los ingredientes que hemos preparado y una pizca de sal.
6. Mezcla todo bien y si hace falta añade más sal, chile o cilantro, a tu gusto. Fuera de la cocina y a comer!!!

A comer:
No tires el hueso del aguacate, si no te vas a comer el guacamole inmediatamente (o si te sobra) lo mejor es poner el hueso en el centro del guacamole y tapar con papel film. El papel debe estar en contacto con la salsa (aunque se pringue un poco). De esta forma y con la ayuda del limón que lleva se conservará mejor en la nevera.
Elige unos aguacates maduros o si no estarán demasiado duros para aplastarlos (y además su sabor no será el mismo).

Paella

La paella surge en las zonas rurales de Valencia, entre los siglos XV y XVI, por la necesidad de campesinos y pastores de una comida fácil de transportar y cocinada con los ingredientes que tuvieran a mano o, simplemente, que tuvieran. Así, en su origen, los ingredientes de la paella eran las aves, el conejo de campo, las verduras frescas al alcance, arroz, azafrán y aceite de oliva, que se mezclaban con el agua y se cocinaban a fuego lento, con un fuego efectuado con leñas de rama de naranjo, las cuales le otorgaban un sabor y un aroma característicos.
La receta:

Paella Valenciana

Ingredientes para 4/6 personas

• 1 pollo de 1 kg
• 500 gr de conejo
• 200 gr de judías verdes
• 200 gr de habas
• 1 pimiento verde
• 3 tomates maduros
• 600 gr de arroz
• azafrán, sal, aceite de oliva                                                                                                      Preparación

1. Verter el aceite en una paellera y cuando esté bien caliente, rehogar el pollo y el conejo troceados, dándoles vueltas para que se doren por igual

2. Añadir el pimiento cortado en trozos, las judías cortadas y las habas; dejar unos 5 minutos y añadir los tomates sin piel y troceados, dejar cocer otros 5 minutos.

3. Agregar el agua caliente casi a punto de ebullición (unos 2,5 litros).

4. Cocer a fuego vivo; luego más suave hasta que el pollo y el conejo empiecen a estar tiernos. Añadir una pizca de azafrán y comprobar el punto de sal.

5. Comprobar el nivel del agua, debe estar justo debajo de los remaches de las asas.

6. Añadir el arroz, (el agua tiene que estar hirviendo) esparciéndolo todo por igual, para que quede lo mejor repartido posible.

7. Dejar el fuego vivo unos 10 minutos, luego bajar la intensidad del fuego y cocer unos 8 minutos más. Dejar unos cinco minutos antes de servir.

Disponible en << http://www.sabormediterraneo.com/cocina/receta_paellavalenciana.htm>>

Disponible en <<http://www.arrozsos.com/articulos/ver/historia_de_la_paella>>

Este blog es producto de una actividad extra-curricular de la asignatura Español 8 de la Facultad de Letras- UFG. Nuestro objetivo con este blog es presentar comidas típicas de países hispano hablantes. Además de fijar los contenidos gramaticales, el alumno tendrá la oportunidade de conocer más sobre la cultura de los países de la lengua extranjera en cuestión.